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锡林郭勒职业学院成功举办锡林郭勒蒙餐饮食与

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2019年1月9日上午,在蒙锡雅饭店B座4楼4号会议室召开了锡林郭勒蒙餐饮食与文化协会2018年度工作会议暨蒙餐标准化研讨会。会议由学院副院长、协会会长那木吉拉其仁主持,内蒙古师范大学民俗学专家巴▪孟和教授,察哈尔学会首席专家钢土牧尔教授、原正镶白旗蒙医医院院长、蒙古族饮食疗法非遗传承人丹苏荣,内蒙古饭店旅游行业协会会长张清,学院院长助理、生物工程研究院院长雅梅,学院蒙锡雅饭店总经理、锡林郭勒盟酒店行业协会会长王海荣,社科分院常务副院长、协会副会长李斯日古楞,蒙古文化研究所所长、协会副会长斯仁那德米德,学院科研处副处长、协会副会长吴百梨瑛等出席会议。协会会员、锡林浩特市蒙餐企业代表等共40余人参加会议。

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会议共有六项议程:首先由张清会长介绍了内蒙古餐饮与饭店行业协会蒙餐标准化工作情况。其次由雅梅院长向大家介绍了传统奶制品标准化工作经验;钢土牧尔教授从历史渊源、蒙古族饮食文化特点说明了蒙餐与中餐的区别,蒙餐创新中存在的问题以及打造地方蒙餐标准化的重要性;巴▪孟和教授从民俗文化的角度指明了本次大赛中存在的一些不足,强调了蒙餐标准化工作中文化要素的重要性。随后,李斯日古楞副会长宣读了协会关于聘请钢土牧尔教授、巴▪孟和教授为特聘研究员的决定,并由那院长向两位颁发了聘书。

会上,那院长作了题为“弘扬蒙古族饮食文化  谱写蒙餐新篇章”的工作报告,从蒙古族饮食文化学术研究成果、组织举办的蒙餐饮类活动、推动蒙餐与旅游业融合发展、培养蒙餐技能人才、扩大对外宣传等方面总结了过去一年的成就,并从历史文化研究、非遗申请、蒙古族饮食文化普及传播、培训交流活动的举办等方面部署了下一阶段的重要工作。那院长强调要利用好民族地区资源,发挥特色优势,餐饮业要确定好发展定位、树立好发展标杆,奋力推动创新发展、持续发展。文化研究方面,要深入挖掘文化资源,将蒙古族饮食文化研究打造为特色学术研究,为行业健康发展,蒙餐标准化工作的推动提供强有力的文化支持。

蒙餐标准化乃是未来发展的趋向,同样也是一项巨大的工程。蒙餐的标准化不能脱离文化只谈烹饪,也不能只谈传统文化不与时代结合,标准化应该是正确解读地方民族饮食文化,使得蒙餐行业健康发展的标杆。蒙餐标准化的工作任重道远,需各方的协同努力。