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安溪成立外烩餐饮行业协会(图)

安溪成立外烩餐饮行业协会(图)

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外烩餐饮 食品安全


   日前,安溪县外烩餐饮行业协会正式挂牌成立,标志着安溪县外烩餐饮行业逐渐走向行业自律和部门监管双轨并行的新路子。

 

  所谓外烩服务经营活动,是指在非专用餐饮经营场所外承接提供餐饮服务的经营行为,包括乡厨、家宴、外厨、集体聚餐等常见形式。

 

  背景

 

  近年来,随着经济发展和人民生活水平的提高,安溪老百姓喜欢在各种大聚会庆典、风俗活动上把客人往乡下请,在老家摆宴席迎庆典,一场场欢乐的村宴成了安溪很多农村庆典的标配。这也极大地催生和促进了乡宴、乡厨、家宴、外厨、集体聚餐等外烩服务业的蓬勃发展,随之而来的是外烩集体就餐人数呈逐年上升趋势。

 

  飞速发展的外烩餐饮服务业在给民众提供便利的同时,给监管部门也带来不小的难题。由于外烩服务涉及聚餐人数众多、聚餐场所条件限制,食材与烹饪工具、餐具等需求采购量大、渠道不明难以追溯,厨师素质参差不齐、游走经营,食品安全难以保障。因此,外烩餐饮服务就业人员规范管理与外烩餐饮食品安全监管问题面临着严峻考验,成为亟待解决的重要问题。

 

  为破解外烩餐饮监管难题,强化外烩餐饮风险管控,2015年,安溪在全省率先出台《安溪县农村集体聚餐活动食品安全管理暂行规定》,对外烩餐饮服务的监管责任、操作规范、现场监管等进行细致规范,并全面推行备案登记、外烩厨师持证上岗、定期培训制度,为强化外烩餐饮行业监管、保障农村集体聚餐安全发挥了积极的作用。

 

  意义

 

  外烩餐饮行业协会的成立,为加强外烩餐饮行业监管再加了一道“安全锁”,安溪县外烩餐饮行业协会会长黄文福介绍,协会成立后将发挥行业自律作用,提升外烩厨师自律和食品安全意识。同时,团结、服务、整合、规范全县外烩服务产业链资源,确保外烩餐饮食品安全,实现“政府放心、百姓安心、乡厨舒心”目标。